摂取エネルギーから消費エネルギーをひいた値がマイナスになることでダイエットができます。

ただし、たんぱく質摂取量が減ると筋量が減り、基礎代謝が低下します。ですので、適正な たんぱく質や各種ビタミン、ミネラル、糖質、食物繊維がバランスよく補給ができ、エネルギーの少ないものが食事代替食品として市販されています。

また、大豆たん白にはコレステロール調節作用、中性脂肪低下作用など脂質代謝に関与する蛋白成分を含みます。ダイエットに関連する研究は、カゼイ
ン蛋白（乳蛋白）との比較において、数多くの報告されています。