高野豆腐は植物性タンパク質で、そのうち3割がレジスタントタンパク質です。大豆製品や酒粕などにも含まれるこのレジスタントタンパク質は食物繊維と同様の作用が期待できます。 コレステロールと結合して体の外へ排出してくれます。また、カルシウムや、鉄分も含まれ栄養価が高い食材なのです。コレステロールが気になる方や、ダイエットにいかがでしょうか。