水溶性のキトサンは、溶解しやすいように分子を小さくするようにしたり、変形させています。そのため、飲みやすいのですが、残念ながら期待する油を包み込む機能を低下させてしまいます。また、腸で消化されて栄養分になってしまうと考えられています。

ヘルシーベストのキトサンは、水溶性ではありません。