無水はクエン酸を作る過程で、通常のクエン酸から水分を 少なくします。

クエン酸については どこのメーカーのものもほとんど変わりません。

と申しますのは、 クエン酸は厚生省から認定された、「規格」があり それ以外は食品添加物としてのクエン酸と呼ぶことができません。

どれを使用したら良いか、迷われることは確かにありますね。
これは、厚生労働省が定めている「基準」によって変わるのです。

局法…医薬品レベル
食品添加物…食品添加物レベル
それ以外…雑貨レベル
この3レベルに大別できます。

詳しく言うと、
「局法」とは医薬品として使用できるレベルのものです。
国から医薬品を作ることのできる工場で製造され、小分けされるものにしか使うことができません。
また、医薬品ですので、医師や薬剤師のいるところでしか販売もすることができません。

「食品添加物レベル」食品添加物として使用できるレベルのもので、食品添加物を作ることのできる工場で製造され、小分けされています。
普通の食品との違いは、クエン酸はそれ自体で、厚生労働省が「食品添加物」と定めています。
食品添加物に認められているということは�@食べることが安全であること（毒性検査）が研究され、
どの程度食べても大丈夫かという試験が国の指導の下行われています。
ちなみに、クエン酸は毒性が認められず、どれだけ食べても問題がないと考えられていて「使用基準なし」となっている安心のものです。
そのため、食品添加物レベルのものは、食品より厳しい保健所の検査が行われた食品添加物取り扱いの許可を取った工場でしか製造できず、小分けできないのです。

「それ以外」は雑貨に分類されます。それは上記の許可のないところで製造、小分けされているものです。 そのため、製造工場の衛生はほとんど問われないのが現状です。

しかし、ここはとても重要なことですが、 実際に全く同じ中身ものが、小分けする会社により「局法」「食品添加物」「雑貨」に変わってしまうことも良くあります。
ですので、その順番に価格も変わります。

製造、衛星のことも考えて、食品添加物レベルのものを服用されるときには選ばれてはいかがでしょうか?