水溶性食物繊維とは

さて食物繊維とは良く聞く栄養素ですが、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の２種類の食物繊維があるのはご存知でしょうか？

「水溶性食物繊維」とは「難消化性デキストリン」とも呼ばれています。
名前のとおり水に溶ける食物繊維で、水に溶けるとドロドロの粘性のあるものになります。（中にはならないものもありますが。。）野菜などに多く含まれている食物繊維です。

たとえばリンゴや果物に含まれている「ペクチン」や昆布や海草に含まれる「アルギン酸」こんにゃくなどに含まれる「マンナン」などが水溶性食物繊維の代表的なものです。

一方、「不溶性食物繊維」はその名前のとおり水にとけない食物繊維で、水を吸収して膨れて体外に排出します。不溶性食物繊維の摂取が少ないと体から不要なものを排出してくれません。不溶性とはいえ、体にとってはすごく「必要」なものです（笑

「不溶性食物繊維」の代表的なものとしては、稲類やごぼうなどに含まれている「セルロール」カニやえびに含まれている「キチン・キトサン」柿などに含まれている「ニグリン」などになります。

わたしたちが普段「食物繊維」をイメージするとごぼうなどの「ざらざら」「ぼそぼそ」とした食物繊維を思い出しますが、これは不溶性食物繊維のイメージだと思えばよいでしょう。

食物繊維の摂取目安量としては１日あたり20〜25ｇとされています。
かつて昔ながらの和食は食物繊維が多かったのですが、欧米化された食生活になると、食事に含まれる食物繊維の量がすくなくなってきており、７ｇ〜９ｇほどの食物繊維が不足している言われています。

食物繊維の安全性は高いので出来るだけ多く食すればよいとされていますが、中には下してしまう人もいますので、いくら安全だとは言え、過剰に食物繊維ばかりを摂取するというのはやめてくださいね。